日々の食生活丸見えです^^


by yaya_22

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焼きたぬきうどん


すみませぇーーーん
焼いたたぬきが入ってるわけじゃーないです(「わーったる!」ってか?

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Cpicon 和風 ♪ たぬき ♪ 焼うどん by yaya_22
「たぬき」の名称について (Wikiより)
たぬきそばたぬきとは、麺料理の一種で、蕎麦やうどんに
揚げ玉のみを乗せたものを「たぬきそば」「たぬきうどん」と呼ぶ。
「タネ」を入れずに(抜いて)揚げた天ぷらが揚げ玉であり、
つまり「タネ抜き」が訛って「たぬき」となったとされる。一方、
油揚げを乗せたそばは「きつねそば」と呼ぶ。一部地方では、違う表現がされる
カップ麺でも、例えば東洋水産の主力商品のひとつである
「マルちゃん緑のたぬき天そば」では小エビや青海苔を練りこんだ
揚げ玉を寄せ集めて成形して掻き揚げのような形にした物が入っている。
揚げ玉と油揚げの両方を入れたものを「むじなうどん」「むじなそば」と呼ぶ。
名前の由来は「たぬき」でも「きつね」でもない「おばけ」ということ、
そして小泉八雲の『怪談』に登場する「ムジナ」
(のっぺらぼうの妖怪が営む蕎麦屋の屋台が登場する)から来ていると考えられる。

って事です。が、・・・天カスの入ったものを「むじな」と呼んだ記憶は無い。
名称(呼び名)ってものは地方によって随分違うんものなのね。。。(yayaさん感想
なんにせよ、記憶にずっと認識していたのは
「天カス」の入ったものは、「たぬき」で油揚げは「きつね」だと思って生きてきたyayaさんです。(笑)

たぬきをサックリ仕上げるか、、、
しっとり仕上げるかは、、、
お好みで^^


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ありがとうございました。

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by yaya_22 | 2009-09-13 10:54 | Kitchen(お食事)