日々の食生活丸見えです^^


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郷土料理(焼き鯖そうめん)


f0090964_10545784.jpg






 焼き鯖そうめん

 (郷土料理?)

作ってみました。



長浜には 「曳山祭」と言うお祭があって
この土地に親戚の有るわたしは 子供の頃はよくこのお祭りの時期に
「お呼ばれ」で遊びに出掛けました・・・・
そのお祭りに限らず 何か親戚が顔を合わせる時等には 
ここのおばさまが 作ってくださるお料理のいくつかの中に必ず有るのが「焼き鯖そうめん」です。
(因みに 「焼き鯖そうめん」とは言わないで単なる「鯖そうめん」と言ってましたが・・・(笑))

長浜の土地で「鯖」が捕れるはずはなく
何で?「鯖」なんだろう・・・? そんな風に思っては居たのですが・・(笑) 思ったままで^^;
でも普通に スーパーでは竹串に刺して炭火で焼いた鯖が一尾単位で並んでます。
時には一尾丸ごと買って帰って (鯖は塩鯖では有りませんので)生姜を入れた酢醤油で戴いたりすることはあります。(なかなか 美味しいですよ^^;)

「日本紀行」(北国街道)
ここを拝見しますと 北国街道=鯖街道と言われる理由(わけ)・・・納得出来ました。
(お勉強になります)


で、その街道沿いに この「焼き鯖そうめん」を戴けるお店があります。

f0090964_10581541.jpg






翼果楼(よかろう)さん。



その名も「鯖街道」





欠かせないのは木の芽でしょうか?
手のひらで「パンッ」と一叩きして^^。

焼き鯖(竹串に刺して 炭火で焼いている)を また煮出汁(甘辛いお出汁)で煮る。

十分味の染込んだ焼き鯖を一度お鍋から出して そのだし汁に茹でたお素麺を入れる。
(この時少しだけ堅めに茹でた方がいいかと思います)

お素麺に色が付いたら お皿にお素麺その上に焼き鯖を乗せて出来上りです。


粉山椒をふりかけるとまた ピリッとして舌にいい刺激です。



アップで。。

f0090964_1683023.jpg




こんな風に 上手に作れるといいんだけど       まだまだです・・・w
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by yaya_22 | 2006-04-27 16:19 | Kitchen(お食事)